＜京くれない人参とは＞
通常の人参にはほとんど含まれない機能成分の”リコピン”を多く含む、濃い赤色が特徴的なものが京くれない人参となります。リコピン(トマトに多く含まれている)は抗酸化作用が高く、動脈硬化、糖尿病の予防など、健康食品として一目置く成分です。京くれない人参の生産には温度管理が重要です。リコピン含有量が多く発生する温度帯を保つため、産地の気温、日射量、地温を常にコントロールし、最適なタイミングで収穫を行います。そのため、収穫の時期は非常に限られており、一般的に出回る数量が少ない貴重な野菜となります。
＜美味しい食べ方＞
京くれないは一般的な人参に比べ苦みが少なく、甘みが強い人参となります。生でも美味しく食べられますが、油でじっくり炒めることで更に深く甘みを感じることができます。また、リコピンは脂溶性成分のため水には溶けにくい成分です。油との相性が良く、油で調理することにより効率的に摂取することができます。
＜ご生産者様からの一言＞
人参の中でも曲がりやすい京くれないは栽培が難しい人参でもあります。見た目の良さよりも、美味しさと健康をお客様に届けたい、その思いで栽培をしております。ぜひお試しください。
生産者：鈴木様
